Inilah Bahan Makanan Pengganti Bawang!

HARGA bawang merah dan bawang putih yang melambung, membuat ibu rumah tangga menjerit. Bagaimana tidak menjerit kalau harga bawang merah sudah menyentuh angka Rp 60.000/kg dan bawang putih Rp 80.000/kg, padahal keduanya merupakan bumbu dapur yang setiap hari digunakan untuk memasak. 

Sebenarnya, kita bisa mengganti bawang merah dan bawang putih dengan bahan makanan lain yang mengandung gizi sama. Memang kita tidak bisa menggunakan makanan pengganti bawang merah untuk campuran sambal misalnya, tetapi yang kita lakukan adalah tetap mendapatkan gizi yang terkandung di bawang merah dari makanan lain. 

Makanan apa saja yang kandungan gizinya sama seperti yang ada pada bawang merah? Manuel Villacorta, seorang ahli diet dari San Francisco dalam Foxnews, Kamis, 14 Maret 2013, mengatakan, salah satu kandungan bermanfaat dalam bawang merah adalah antosianin. Senyawa yang termasuk golongan flavonoid ini jugalah yang memberi warna keunguan pada bawang merah. Selain pada bawang merah, antosianin juga bisa diperoleh dari buah dan sayuran sebagai berikut:

Ubi Jalar

Tanaman yang sering disebut purple potatoes karena warnanya yang ungu, merupakan salah satu makanan yang mengandung antosianin. Warna ungu yang disebabkan  senyawa antosianin, berfungsi menjaga daya ingat, membantu melawan kanker, memperlambat proses penuaan, mencegah radang dan melindungi jantung. 

Bit 

Tanaman yang dikenal dengan nama bit atau lobak merah ini, sudah cukup dikenal di masyarakat. Sayuran yang sering dipakai sebagai campuran salad ini juga kaya akan antosianin. Tanaman ini mengandung banyak serat, kalium, dan vitamin C.

Beras Merah

Beras meras yang sempat dianggap sebagai makanan raja ini, dikenal dengan nama forbidden rice. Beras meras menjadi makanan elit karena kaya akan kandungan antioksidan dan juga antosianin.

Terung 

Tekstur terung yang lembut membuatnya sangat disukai sebagai sayur maupun lauk jika digoreng. Beberapa jenis terung memiliki warna ungu karena memiliki senyawa antosianin. 

Setelah tahu masih ada makanan yang kandungan gizinya sama seperti bawang merah harganya masih mahal, jadi tidak perlu terlalu khawatir. Setidaknya masih bisa mendapatkan antosianin dari sumber makanan lain.* Ki Suta-kisuta.com