Sayuran Putih, Sumber Nutrisi Pendukung Diet Sehat

SELAMA ini orang beranggapan bahwa sayuran berwarna lebih bermanfaat bagi tubuh, dibandingkan sayuran putih. Padahal, sayuran putih pun sama pentingnya dengan sayuran berwarna bagi tubuh manusia.

Dalam jurnal yang diterbirkan Peer-review diungkapkan, meskipun sayuran berwarna seperti hijau, merah, dan oranye sering dipromosikan sebagai sumber nutrisi utama, namun sayuran putih tetap layak mendapatkan tempat di piring.

“Selalu direkomendasikan bahwa berbagai buah-buahan dan sayuran yang dikonsumsi setiap hari harus mencakup sayuran hijau dan oranye gelap, tetapi tidak ada rekomendasi seperti itu untuk sayuran berwarna putih, meskipun mereka kaya serat, kalium dan magnesium,” kata suplemen Editor Connie Weaver, PhD , profesor ilmu gizi di Universitas Purdue.

Menurut Weaver, sayuran putih telah menjadi sumber nutrisi yang terlupakan, terutama dalam mendukung diet sehat. Padahal, para penulis suplemen mengidentifikasi bukti penting yang menunjukkan bahwa sayuran berwarna putih, seperti kentang dapat meningkatkan asupan kekurangan nutrisi, terutama serat, kalium dan magnesium. Selain itu membantu meningkatkan konsumsi sayuran secara keseluruhan di antara anak-anak, remaja, dan orang dewasa.

Sudah saatnya kita mengubah konsep pemikiran bahwa sayur berwarna lebih penting daripada sayur putih. Karena sesungguhnya, warna tidak memprediksi nilai gizi dari sayuran. Bahkan, sayuran berwarna putih, termasuk kentang sangat padat nutrisi, memberikan kontribusi jumlah penting nutrisi untuk diet di semua kelompok umur.* Ati Suprihatin - kisuta.com