Tomat Ungu Lebih Bergizi dan Mengandung Antioksidan
SEPINTAS buah ini seperti terong ungu. Jika biasanya terong ungu berbentuk panjang, maka ini berbentuk bulat.
Apabila dilihat sepintas, penglihatan Anda tidak salah, tetapi sesungguhnya foto ini adalah tomat berwarna ungu. Pasti Anda tidak percaya ada tomat berwarna ungu, karena selama ini tomat yang biasa dikonsumsi berwarna merah atau hijau.
Dikutip dari BBC, tomat ungu ini sekarang sedang dikembangkan di Kanada. Buah ini merupakan hasil rekayasa genetik untuk mendapatkan jenis tomat baru dengan kandungan nutrisi yang seperi terdapat pada buah blueberry.
Sebelumnya pengembangan tomat ungu dilakukan di Inggris dengan menyuntikkan anthocyanin atau pigmen ungu ke dalam tomat. Pigmen ungu bukanlah pigmen biasa, tetapi mengandung antioksidan. Anthocyanin adalah salah satu antioksidan yang mampu melawan kanker saat diujicobakan pada hewan.
Peneliti di Kanada yang mengembangkan tomat ungu meyakini bahwa nilai gizi di dalam tomat ungu sangat tinggi. Meskipun dijadikan produk olahan sepeti saus tomat atau toping pizza, nilai gizinya tetap tinggi.
“Dengan tomat ungu ini Anda bisa mendapatkan kandungan yang sekarang ada dalam blueberry and cranberry yang manjur untuk kesehatan – tetapi yang bisa juga diimbuhkan dalam makanan yang dikonsumsi orang dalam jumlah besar dan dengan harga terjangkau,” kata Profesor Cathie Martin dari John Innes Centre di Norwich, Inggris.
Dalam rekayasa genetik pada tomat ini, pigmen ungu diambil dari gen buah naga. Modifikasi dari gen menyebabkan tanaman tomat membiarkan terbentuknya anthocyanin yang akhirnya mempengaruhi kemunculan warna ungu pada buah.
Saat ini Kanada segera mengirimkan sekitar 1.200 liter jus tomat ungu ke Inggris. Kemungkinan buah ini akan mendapatkan pangsa pasar baru mengingat manfaatnya cukup bagus bagi kesehatan tubuh. Penasaran?* Ki Suta - kisuta.com
