Mahasiswa UNY Ini Olah Alpukat Jadi Permen Antioksidan

DUA mahasiswa dari Universitas Negeri Yogyakarta (UNY), Fransiscus Iwan Susilo dan Niken Istikhari Muslihah berhasil mengolah buah alpukat menjadi permen antioksidan. Penemuan mahasiswa Jurusan Pendidikan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam UNY ini, telah menambah manfaat buah alpukat untuk kesehatan.

Diberitakan Antara, alpukat yang masuk dalam keluarga Lauraceae, mengandung zat-zat yang sangat berguna bagi kesehatan manusia. Selain mengandung vitamin A dan vitamin E yang sangat besar, alpukat juga mengandung flavonoid dan tannin yang dapat menurunkan kadar kolestrol darah.

“Selain itu, alpukat tidak sekadar sebagai pengenyang perut karena kandungan lemak tak jenuhnya, tetapi juga sebagai antioksidan yang baik yang dapat diandalkan sebagai penetral radikal bebas dan mengurangi kerusakan sel dalam tubuh," kata Niken Istikhari Muslihah.

Melihat manfaat alpukat yang demikian besar bagi kesehatan manusia, Niken dan Iwan mencoba mengolah alpukat menjadi produk makanan yang bisa dikonsumsi orang di manapun dan dengan cara praktis. Mereka akhirnya mengolah alpukat menjadi permen antioksidan dengan kadar antioksidan sebesar 14,1%.

Mudah-mudahan permen antioksidan berbahan dasar alpukat ini bisa segera dijual di pasaran. Selain enak, manfaatnya pun sangat besar.* Uma – kisuta.com