Dahsyatnya Manfaat Sayuran dan Buah Berwarna Ungu

SAYURAN dan buah berwarna ungu belum akrab di dunia kuliner dan masyarakat. Selain masih sulit ditemukan di pasaran, masyarakat pun belum banyak mengetahui manfaat sayuran dan buah berwarna ungu bagi kesehatan.

Bagi Anda yang belum mengetahui, sayuran dan buah berwarna ungu mengandung anthocyanin, yaitu bahan kimia untuk membantu melindungi sel-sel dan mempunyai fungsi menyembuhkan. Dari hasil penelitian diketahui, senyawa kimia ini memainkan peran aktif untuk kesehatan mata dan jantung, mengurangi sel kanker dan masih banyak lagi. Anthocyanin juga dapat menurunkan kolesterol jahat LDL dan dapat meningkatkan kolesterol baik, sehingga bagus untuk meningkatkan kesehatan jantung. Anthocyanin juga dapat meningkatkan daya ingat dan mencegah penuaan dini.

Sementara itu, antioksidan berupa zat resveratrol yang ditemukan dalam sayuran dan buah berwarna ungu dapat menghambat penyebaran kanker. Studi lain juga menunjukkan bahwa resveratrol dapat membunuh sel kanker pada kasus kanker prostat, payudara, kulit, hati, paru-paru dan darah.

Resveratol juga terbukti menghambat endothelin-1 yang merupakan salah satu penyebab penyakit jantung, bermanfaat bagi sistem kardiovaskular dan dapat menyehatkan jantung. Juga memperlancar aliran darah ke otak, mengurangi risiko stroke, mencegah kanker dan sebagai anti peradangan.

Buah dan sayuran berwarna ungu juga sebaiknya banyak dikonsumsi oleh wanita. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam elagik dapat mengurangi efek dari estrogen dalam memengaruhi pertumbuhan sel kanker payudara. Penelitian Dr. Daniel Nixon dari Medical University of South Carolina (1993) menunjukkan bahwa asam elagik dapat melawan dan menghambat pertumbuhan sel kanker sekaligus menghentikan proses mitosis (pertumbuhan sel).

Berikut ada beberapa sayuran berwarna ungu yang dapat Anda konsumsi yang bermanfaat bagi kesehatan Anda.

UbiI Jalar Ungu. Di antara makanan berwarna ungu yang paling banyak ditemui, adalah ubi jalar ungu. Menurut penelitian, ubi jalar ungu mempunyai kandungan antioksidan empat kali lebih besar dibandingkan dengan ubi jenis lain. Ubi jalar ungu merupakan sumber yang baik dari karbohidrat kompleks, potassium, vitamin C, asam folat, dan zat besi.

Ubi jalar ungu tak hanya bisa dinikmati langsung dengan cara dikukus, direbus maupun dibakar. Anda bisa membuatnya menjadi kue, camilan, bahkan es krim. Jadi, Anda tak akan bosan mengonsumsinya.

Wortel Ungu. Sayuran ini masih jarang ditemukan di pasar-pasar di Indonesia. Wortel warna ungu pertama kali ditanam di Timur Tengah bersama dengan wortel warna putih, merah, kuning, hijau, dan hitam. Wortel ungu mengandung anthocyanin dan karotenoid pro-vitamin A, yang merupakan antioksidan kuat. Jenis wortel ini dapat membantu menjaga berat badan dan mengendalikan glukosa.

Kembang Kol Ungu. Kembang kol ungu sebenarnya adalah jenis brokoli berwarna ungu dan berubah hijau setelah dimasak. Sayuran ini dilaporkan dapat melawan sel kanker. Kembang kol ungu juga memiliki antioksidan dan senyawa sulfur yang membantu tubuh Anda menyingkirkan racun yang dapat merusak sel-sel dan meningkatkan risiko kanker.* Ki Suta - kisuta.com