Cegah Serangan Jantung dengan Saus Tomat

KISUTA.com - Rahasia Mediterania agar umur panjang dan jantung yang sehat adalah saus tomat yang sederhana. Demikian menurut para peneliti.

Sofrito, terbuat dari tomat sebagai bahan utama ditambah bawang merah, minyak zaitun, tepung jagung, dan bawang putih, dikonsumsi secara luas di sekitar Mediterania, menurut para ilmuwan dapat mencegah serangan jantung atau stroke.

Para peneliti Spanyol telah menemukan bahwa saus berbasis tomat mengandung sebanyak 40 antioksidan, yang disebut polifenol, yang diyakini melindungi jantung dari "stres oksidatif."

Polifenol adalah molekul antioksidan alami yang berasal dari sayuran. Tetapi untuk mendapatkan manfaat kesehatan, bahan ini harus dikombinasikan dalam saus bukan dimakan secara terpisah.

Para ilmuwan dari Universitas Barcelona menguji berbagai saus yang ada di supermarket yang dibuat menggunakan bahan-bahan yang diproduksi para petani.

"Sofrito yang mengandung minyak zaitun extra-virgin memiliki sifat antioksidan yang lebih baik karena kaya senyawa fenolik. Yang memiliki sifat antioksidan yang lebih baik adalah yang mengandung asam protocatechuic, misalnya quercetin," kata Rosa Lamuela seperti ditulis dalam jurnal Food Chemistry.

"Perbedaan ditemukan antara sampel sofrito, mungkin karena bahan-bahan yang berbeda, tomat, bawang putih, bawang merah, minyak zaitun, dan proporsi yang berbeda saat dimasak," katanya.

Percobaan pada sofrito supermarket mengungkapkan makan dari kombinasi bahan-bahan sebagai saus membawa manfaat kesehatan yang lebih besar daripada dimakan sendiri-sendiri.* das - kisuta.com